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Depuis le XIXe siècle, le Bleu d'Auvergne est produit sur les hautes terres volcaniques du Massif Central. Comme son cousin le Roquefort, c'est un fromage fondant, à la pâte de couleur blanche à ivoire, persillé (pénicillium roqueforti).
Prix par 200gr environ
Appelé également bleu de Septmoncel, il fait partie des bleus doux et peu salés. Inventé au XIIIe siècle par les moines de l'abbaye de Saint-Claude (Jura), il se déguste souvent chaud accompagné de pommes de terre, sous forme de raclette,ou froid en plateau de fin de repas !
Prix par tranche de 200gr environ
75 kg, 75 cm de diamètre, 1 000 litres de lait pour fabriquer une meule : l'Emmental de Savoie est le plus gros fromage français. Sa fine croûte cache une pâte blonde claire comportant de nombreux trous de la taille d'une noix.
Prix par demie meule de 33kg environ.
Avec sa pâte douce et persillée, le « fromage de Sassenage » était déjà apprécié par François Ier et Henri IV. Produit dans le massif du Vercors, il se prête à merveille à la raclette, appelée aussi « vercouline ».
Prix par tranche de 200gr environ
Ancien compagnon de la Fourme d'Ambert, avec laquelle il avait une AOC commune jusqu'en 2002, ce fromage est produit à plus de 600 m. d'altitude, dans les monts du Forez. D'une qualité de fonte remarquable, cette fourme est formidable en cuisine (fondue, tartifourme, raclette).
Prix par 200gr environ
Un des plus anciens fromages de France, créé à l'origine autour de la commune d'Ambert (Puy-de-Dôme) et produit au cœur de l'Auvergne. Sa croûte sèche et fleurie, sa pâte ferme, son goût prononcé en font un des fromages les plus consommés en France.
Prix par morceau de 200gr environ
75 kg, 75 cm de diamètre, 1 000 litres de lait pour fabriquer une meule : l'Emmental de Savoie est le plus gros fromage français. Sa fine croûte cache une pâte blonde claire comportant de nombreux trous de la taille d'une noix.
Prix par tranche de 250gr environ.
Le Blue Stilton possède des arômes beurrés et épicés sous une pâte délicieusement onctueuse. Des notes de cacao peuvent également se développer au cours de l’affinage du Blue Stilton.
Le Blue Stilton est l’un des rares fromages britanniques à être une Appellation d’Origine Protégée.
Prix pour 200gr environ
75 kg, 75 cm de diamètre, 1 000 litres de lait pour fabriquer une meule : l'Emmental suisse est le plus gros des fromages. Sa fine croûte cache une pâte blonde claire comportant de nombreux trous de la taille d'une noix. Il est affiné en grotte (affinage supérieur à 12 mois).
Prix par morceau de 250gr environ
Le nouvel Appenzeller® Raffiné séduit par l’expérience gustative qu’il offre: piquant et équilibré grâce à ses doux cristaux d’affinage, mais crémeux et rond à la fois en bouche. Chaque meule est traitée régulièrement pendant neuf mois avec la secrète saumure aux herbes. Le raffiné surprend toutefois par son goût différent des autres Appenzeller®. L'affinage est de 9 mois minimum.
Prix par part de 250gr environ
100 kg, 75 cm de diamètre, plus de 1 200 litres de lait pour fabriquer une meule : l'Emmentaler Suisse est le plus gros de tous les fromages. Ce fromage aussi grand que célèbre à travers le monde parle de lui-même. Sa saveur fraîche évoque l'herbe séchée. Avec une touche de caramel inimitable, à la fois lactée et sucrée. Tendre et fondant, il s'accorde à toutes les situations. L’Emmentaler AOP suisse est le roi des fromages.
Prix par tranche de 250gr environ.
Cousin du Blue Stilton, fromage fabriqué selon le procédé de cheddarisation, le Blue Shropshire est un fromage bleu semi-solide de Grande-Bretagne. Un fromage crémeux avec un goût fort et un arôme épicé. Le Blue Shropshire a été récompensé à plusieurs reprises, dont les titres de meilleur fromage anglais et de meilleur fromage bleu.
Prix pour 200gr environ