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Le Jambon de Bellota provient des porcs de race 100% Ibérique élevés en liberté et nourris exclusivement avec des glands. Les temps de séchage entre 36 et 44 mois.
Produit dans la région de Guijuelo, près de Salamanca, oú l'on trouve le climat très propice à l'élevage du Porc Ibérique et le séchage des produits.
Prix par pièce de 7,6kg environ
Le Jambon de Bellota provient des porcs de race 100% Ibérique élevés en liberté et nourris exclusivement avec des glands. Les temps de séchage entre 36 et 44 mois.
Produit dans la région de Guijuelo, près de Salamanca, oú l'on trouve le climat très propice à l'élevage du Porc Ibérique et le séchage des produits.
Prix par 50gr environ tranché
Ce saucisson est un produit traditionnel élaboré avec les meilleures viandes du porc ibérique Bellota. Embossé en boyau naturel, il est affiné de manière lente et naturelle pendant plusieurs mois.
Car il est fabriqué à partir de porcs nourris aux glands, il est particulièrement fondant.
Par parts de 100gr environ
Le chorizo est un saucisson de la péninsule Ibérique fabriqué à partir de viande de porc assaisonné avec du sel et du pimentón, une variété de paprika qui lui donne sa couleur rouille et son goût légèrement fruité, connu depuis le XVIe siècle.
Ce chorizo de Bellota est particulièrement savoureux et fondant car il est fabriqué à partir de porcs nourris aux glands. Il sera parfait à l'apéritif !
Prix par part de 100gr environ (tranchée ou non tranché au choix)
Produit dans la région de Castilla La Mancha, le Manchego est un fromage espagnol élaboré à partir de lait cru de brebis et frotté à l'huile d'olives. Il est souvent dégusté accompagné de figues sèches et de pâte de coing. Le Manchego Curado est affiné ici 6/9 mois.
Prix par part de 200gr environ
Cousin de l'Epoisses, ce fromage provient de la ville de l'Yonne où les fermiers le fabriquaient à l'origine. Le Soumaintrain, dont la croûte n'est lavée qu'à l'eau salée, devient rapidement crémeux d'où son conditionnement dans une boîte en bois pour éviter qu'il ne coule.
Prix par pièce de 200gr
Issu du système agropastoral, ce fromage de brebis millénaire tient son nom de la vallée d'Ossau (Béarn) et du massif d'Iraty (Pays Basque). Fromage de garde, il se déguste traditionnellement avec une confiture de cerises noires d'Itxassou ou de la pâte de coings.
Prix par tranche de 200gr environ
Ce fromage affiné est fourré à la truffe Tuber Aestivum Vitt (3%) et arômes de truffes. Plus le produit est affiné, plus l'odeur et le parfum de la truffe se diffusent dans la pâte du fromage très crémeux. Poids: 200gr
Prix à la pièce de 200 g environ
La Basquaise est une tommette au lait cru de brebis au piment d'Espelette. Elle est fabriquée de manière artisanale dans les montagnes reculées du Pays Basque. Le goût légèrement relevé du piment d'Espelette s'accorde parfaitement avec les arômes de brebis relativement typés.
Prix par demi (340gr environ)
Fromage d'un petit producteur de la Bresse, La Tour La Guyotte affiné est un fromage de chèvre au lait cru ici très sec, cassant aux aromes très fruité.
Prix par pièce (150gr environ)
Le Jambon Serrano Trevelez est réputé pour être l'un des meilleurs qui s'explique par son processus de salaison et de séchage qui sont totalement artisanaux. L'affinage est ici de 20 mois minimum avec un séchage traditionnel à 1200m d'altitude sans conservateurs, ni additifs. Le résultat donne un jambon délicat, peu salé et à la graisse fondante.
Prix par pièce de 5.5kg environ, désossé, découenné
Ce saucisson est un produit traditionnel élaboré avec les meilleures viandes du porc ibérique Bellota. Embossé en boyau naturel, il est affiné de manière lente et naturelle pendant plusieurs mois.
Car il est fabriqué à partir de porcs nourris aux glands, il est particulièrement fondant.
prix par demi saucisson de 600g environ