La vache est en France l'animal qui fournit le plus de lait. Comme pour les races à viande, il existe de nombreuses variétés de vaches, chacune appartenant à une région qui donne d'ailleurs souvent son nom: Normande, Bretonne, Prim'Holstein, Abondance, Montbéliarde, Salers, Tarine, Simmentale...... C'est ce qui fait en partie la diversité de nos fromages. Enfin il faut compter 10 litres de lait de vache en moyenne pour fabriquer 1kg de fromage.

Soumaintrain fermier

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Cousin de l'Epoisses, ce fromage provient de la ville de l'Yonne où les fermiers le fabriquaient à l'origine. Le Soumaintrain, dont la croûte n'est lavée qu'à l'eau salée, devient rapidement crémeux d'où son conditionnement dans une boîte en bois pour éviter qu'il ne coule.

Prix par pièce de 200gr

9,80 €

(49,00 € par kg)

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Allergènes: lait.

Référence

Fiche technique

Lait: Cru
Région: Bourgogne
Pate: Molle à croûte lavée
Matgrasse (%): 28
Vin: Vin doux naturel
Periode: Mai-octobre
Animal: Vache
Intensité: Typé
Aspect: Crémeux
IGP: Oui
Allergènes: Lait

Références spécifiques

Il y a 1 avis( 5 évaluations )

martine G

10/07/2018

Vive la France ! Vive la République !

- Bayeux, le 14 juin 1944 : le Général de Gaulle prononce son premier discours en terre française !!! Lors du repas qui suit, arrivé aux fromages : « … que ce Soumaintrain (200 grammes) me semble amoindri, … à l’image de la France. »<br /> - Bayeux, le 16 juin 1946 : le Général de Gaulle donne les lignes de la Constitution de la Ve République (établie 12 ans plus tard). Arrivé aux fromages, lors du repas donné en son honneur : « … que ce Soumaintrain (400 grammes) me semble ragaillardi !!! – « Vous avez vu juste : ... face à l’adversité le salut est dans la grandeur* ! » * paroles devenues historiques entre toutes ! <br />

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