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La Basquaise est une tommette au lait cru de brebis au piment d'Espelette. Elle est fabriquée de manière artisanale dans les montagnes reculées du Pays Basque. Le goût légèrement relevé du piment d'Espelette s'accorde parfaitement avec les arômes de brebis relativement typés.
Prix par demi (340gr environ)
Fromage fermier au lait cru, le Western Country Farmhouse Cheddar est fabriqué dans 4 comtés du sud-ouest de l'Angleterre. Sa texture est fiable mais rest fondant en bouche et son affinage ici de 12 mois lui donne du caractère avec de la longueur en bouche et un goût subtil de noisette.
Prix par portion de 200 gr. environ.
Déjà connu à Rome du temps de Pline l'Ancien, le Cantal est un fromage cylindrique, typique des fourmes du Massif Central, présentant une pâte ferme. La zone de production de lait, communément appelée le « Pays vert », s'étend sur près de 600 000 hectares au cœur de l'Auvergne.
Prix par tranche de 250gr environ
Déjà connu à Rome du temps de Pline l'Ancien, le Cantal est un fromage cylindrique, typique des fourmes du Massif Central, présentant une pâte ferme. La zone de production de lait, communément appelée le « Pays vert », s'étend sur près de 600 000 hectares au coeur de l'Auvergne.
Prix par portion de 250 gr. environ.
Le Gorgonzola a été créé en 879 dans les grottes de la vallée de Valsassina (Lombardie), très favorables au développement de la moisissure bleue. Ce fromage persillé se retrouve dans de nombreux plats italiens (risotto, polenta, pizza). La version "à la cuillère" est particulièrement crémeuse et gourmande!
Prix par pot d'environ 300gr.
Appelé également « Boule de Lille » ou « Vieux Hollande », ce fromage est fabriqué dès le XVIIe siècle dans le Nord - Pas-de-Calais, en imitation de l'Edam hollandais. Sa couleur orange vif vient de l'ajout dans le lait d'un colorant naturel, le rocou, issue d'une graine riche en carotène. La Mimolette Vieille est affinée plus de 12 à 18 mois.
Prix par morceau de 200gr environ
Fromage original provenant du Berry comme son nom l'indique. Original par sa couleur verte (colorant naturel), il est mélangé avec du pesto (mélange de basilic, pignons de pain, huile d'olive, ail, parmesan) ce qui lui donne des saveurs idéales pour l'apéritif.
Prix par 200gr environ
Fromage convivial par excellence, la Raclette de Savoie IGP est produite par les agriculteurs de cinq communes du massif alpin de la Chambotte. Elle est surtout consommée à chaud, comme les bergers le faisaient déjà au Moyen-Âge.
Prix par part de 200gr. environ (au choix tranché ou non tranché)
Fromage convivial par excellence, la Raclette est ici revisitée par un vin de Savoie précédé par son succès: le vin d'Apremont. La raclette est surtout consommée à chaud, comme les bergers le faisaient déjà au Moyen-Âge.
Prix par part de 200gr. environ (au choix tranché ou non tranché)
Le Bleu de Termignon est un produit à mi-chemin entre pâte pressée non cuite à caillé broyé et bleu. Sa pâte granuleuse par endroit, plus grasse à d'autres, évolue entre les teintes crèmes et brunâtres . Son bleu n'est ni intense, ni homogène, mais disséminé tantôt sous forme de marbrures, tantôt sous forme de points mouchetés.
Prix par part de 250gr environ
La Raclette de brebis fermière est un fromage que l'on ne trouve pas souvent! Affiné en tunel en Savoie, c'est un fromage fin, onctueux et savoureux à la cuisson. Il développe un riche goût de lait de brebis plaisant en bouche. Il sera un très bon complément pour vos raclettes.
Prix par part de 200gr. environ (au choix tranché ou non tranché)
Raclette relevée aux graines de Poivre fabriquée en Savoie, au lait cru.
Prix par part de 200gr. environ (au choix tranché ou non tranché)