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Le Bleu de Bonneval est un bleu typiquement savoyard, fabriqué dans la vallée de la Maurienne au village de Bonneval. Les producteurs se sont regroupés en une coopérative et le fromage connaît un succès au-delà de la Savoie. Le lait servant à la fabrication de ce fromage est cru et entier provenant de races Tarine et Abondance.
Prix par part de 200gr environ
Vieux de dix siècles, le Roquefort est un fromage à pâte persillée produit dans les causses autour du village de Roquefort-sur-Soulzon. Après le Comté, c'est le fromage le plus consommé de France et l'un des bleus les plus renommés. Le Castelviel a un affinage de 18 mois (contre 3 mois minimum pour l'appellation et 6 mois pour le Vernières Black Label que nous vous proposons aussi) ce qui lui confère une puissance extrême.
Prix par portion de 200gr environ
Le Gour Noir provient d'un troupeau de Saanens. Il s'agit d'un fromage de chèvre de couleur blanche paré de noir pour le contraste, en forme originale de goutte. Son goût aux accents caprins fin et subtil se marie très bien avec du pain de campagnes.
prix par pièce de 150 grammes environ
Le lingot du Berger est un fromage de chèvre fermier au lait cru Bleu blanc coeur. Frais, il développe des arômes lactiques et des saveurs de caprine lorsqu'il est plus affiné.
prix par pièce de 150 grammes environ
En Italie, la scamorza fumée est aussi connue que la mozzarella ou le parmesan. Elle est originaire de Naples, et est fabriquée à partir de lait de bufflonne. Elle développe une belle croûte lisse ainsi qu'une pâte ferme, et possède un goût très fin qui relève n'importe quel plat.
vendu par part de 280 grammes environ
Le Gramat est un fromage originaire de la région du même nom. Sa pâte crémeuse et molle est recouverte par une fine croute fleurie de couleur blanc-jaune. Il est de forme ronde et est très peu épais. Ce fromage fermier est d'autant plus gras, qu'il est fort et donc qu'il est affiné
Prix par pièce de 190gr environ
Le Crottin de Chavignol est un petit fromage de chèvre cylindrique qui se caractérise par une croûte naturelle et fleurie et qui, en fonction du stade de l'affinage, peut aller du frais au très sec. Il est produit majoritairement dans les fermes de la région de Sancerre (Cher).
Prix à la pièce de 60 g environ
Mis au point en 1791 par Marie Harel, une fermière du village de Camembert (Orne), ce fromage est le plus connu de France. Il est au lait cru, à pâte molle légèrement salée et vendu dans sa célèbre boîte en bois, inventée en 1890. Il est ici de fabrication fermière ce qui lui donne d'avantage de caractère.
Ce camembert peut être puissant (surtout quand il est fait), si vous souhaitez un fromage plus doux redirigez vous vers notre camembert père Eugène!
Prix à la pièce de 250g environ. Choisir le niveau d'affinage.