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Appelé également « Boule de Lille » ou « Vieux Hollande », ce fromage est fabriqué dès le XVIIe siècle dans le Nord - Pas-de-Calais, en imitation de l'Edam hollandais. Sa couleur orange vif vient de l'ajout dans le lait d'un colorant naturel, le rocou, issue d'une graine riche en carotène. La Mimolette Extra-vieille est affinée entre 18 mois et 24 mois.
Prix par morceaux de 200gr environ
Par pièce de 330gr environ
Par pièce de 220gr environ
Le bacon est principalement composé de filet de porc salé et fumé ici au bois de hêtre. C'est une préparation à base de poitrine de porc maigre. La partie striée de la tranche est la plus grasse. Mais c'est un morceau par définition maigre (3.9%). Cette version est artisanale.
Prix par parts 100gr environ
Produit dans la région de Castilla La Mancha, le Manchego est un fromage espagnol élaboré à partir de lait cru de brebis et frotté à l'huile d'olives. Il est souvent dégusté accompagné de figues sèches et de pâte de coing. Le Manchego Curado est affiné ici 6/9 mois.
Prix par part de 200gr environ
Fromage convivial par excellence, la Raclette de Savoie fermière IGP est produite par les agriculteurs de cinq communes du massif alpin de la Chambotte. Elle est surtout consommée à chaud, comme les bergers le faisaient déjà au Moyen-Âge.
Prix par part de 200gr. environ (au choix tranché ou non tranché)
La Spianata est un saucisson plat et carré, élaboré avec les meilleurs morceaux de porc, du lard, du sel et de nombreux piments rouges de Calabre. Savourez son piquant naturel et puissant !
Prix par 100gr tranchés (environ)
Le Jambon cru à la truffe Villani est un produit fait exclusivement de porc italienne. Le désossage est très minutieux et le nettoyage approfondi, en éliminant le gras, les éventuelles parties foncées du muscle et la graisse jaune. La truffe d’été (1,2% de Tuber Aestivum) est ensuite ajouté. Le temps d'affinage est de 15 mois minimum. Un régal en chiffonnade!
Prix par 200gr environ tranché
Cousine de la raclette de Savoie, la Raclette Saint Niklaus bénéficie de la riche flore alpine alliée au climat méditerranéen du canton suisse du Valais. Fabriquée selon une recette traditionnelle ancestrale, elle présente un goût typique et corsé.
Prix par part de 200gr. environ (au choix tranché ou non tranché)
Le nom de ce fromage provient d'une ancienne coutume de l'abbaye de Bellelay (Suisse) où le prieur recevait chaque année un fromage par « tête de moine ». Sa renommée a explosé depuis l'invention de la girolle en 1981, appareil qui permet des rosettes ou fleurs en faisant tourner un racloir sur un axe planté dans le centre du fromage. Nous vous proposons ici la version "réserve" affinée 4 mois minimum
Prix par pièce de 800gr environ.
Le charcutier artisan italien Bertolin de la vallée d'Aoste propose ici une coppa originale, aux baies de genièvre. Finement affinée au genièvre, cette charcuterie moelleuse a un léger goût acidulé et sucré sans dénaturer le goût de la coppa. Sympa en apéro!
Prix par 100gr tranché
Comme autrefois, ce salami est produit à partir d’ingrédients naturels. La viande de porc, et le lard ne sont pas passés à la machine, mais coupés à l’aide de couteaux spéciaux. Sa saveur provient du mélange d’épices (composition gardée secrète) et de la moisissure recouvrant peu à peu la peau au cours des trois mois de maturation suivant la fumaison.
Prix par 100gr environ tranché