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Proche de l'Epoisses et du Munster, ce fromage, produit surtout en petite laiterie, est la spécialité de la Champagne humide. Il a la particularité d'avoir une cuvette à son sommet qui se creuse à mesure qu'il s'égoutte, réceptacle parfois de marc de Bourgogne.
Prix à la pièce de 200 g environ
La Tomette de chèvre de Banon est un fromage frais mariné à l'huile d'Olive de Provence, herbes et baies rouges, très agréable l'été.
Prix à la pièce de 100g environ
Le Jambon Serrano Trevelez est réputé pour être l'un des meilleurs qui s'explique par son processus de salaison et de séchage qui sont totalement artisanaux. L'affinage est ici de 20 mois minimum avec un séchage traditionnel à 1200m d'altitude sans conservateurs, ni additifs. Le résultat donne un jambon délicat, peu salé et à la graisse fondante.
Prix par pièce de 5.5kg environ, désossé, découenné
Ce saucisson est un produit traditionnel élaboré avec les meilleures viandes du porc ibérique Bellota. Embossé en boyau naturel, il est affiné de manière lente et naturelle pendant plusieurs mois.
Car il est fabriqué à partir de porcs nourris aux glands, il est particulièrement fondant.
prix par demi saucisson de 600g environ
Le lomo est une charcuterie réalisée à partir du filet mignon de porc mariné, c'est pourquoi il ne contient presque pas de graisse. Le lomo est un produit ancestral, traditionnel de la charcuterie espagnole !
Ce lomo est particulièrement fondant puisqu'il est issue de porcs nourris aux glands. Avec sa chair rosée et tendre, il ravira les plus fins gourmets.
Prix par demi lomo de 500g environ
Le chorizo est un saucisson de la péninsule Ibérique fabriqué à partir de viande de porc assaisonné avec du sel et du pimentón, une variété de paprika qui lui donne sa couleur rouille et son goût légèrement fruité, connu depuis le XVIe siècle.
Ce chorizo de Bellota est particulièrement savoureux et fondant car il est fabriqué à partir de porcs nourris aux glands. Il sera parfait à l'apéritif !
Prix par demi chorizo de 600g environ
C’est l’un des produits les plus typiques et représentatifs de León, son élaboration est entièrement faite à la main à partir de morceaux entiers de bœuf de première qualité, lentement cicatrisés avec de la fumée de bois de chêne pour lui donner le bon arôme et saveur. Sa faible teneur en graisses mais sa forte tenue en protéines en font un produit sain mais gourmand.
Affinage de + de 12 mois.
Prix par demie de 2kg environ
Fromage de chèvre crémeux au lait cru dérivé du Banon AOP mais ici délicatement soupoudré de poivre laissant un équilibre de saveur entre douceur caprine et arômes de poivre légère.
Prix à la pièce de 100g environ
Le Chorizo est sans doute la charcuterie la plus connue d'Espagne. Elaboré ici à partir de porc 100% ibérique, il est par nature épicé mais doux. De quoi donner un air de tapas à vos apéritifs!
Prix par demi de 550g environ
Le Lomo Embuchado est une charcuterie espagnol élaborée à partir de longe de porc ibérique marinée. Elle est mise en boyau naturel et affinée pendant plusieurs mois. Elle ne comporte quasiment pas de gras et se consomme cru, découpée en fines tranches.
Prix par demie pièce de 900gr. environ.
Arrondira par exemple un Camembert et vous surprendra par son alliance des zestes d'orange, le tout relevé par la délicatesse du cumin!
Cet accompagnement permet une alliance parfaite entre le salé et la force du fromage avec la douceur du fruit et de ses arômates.
Pot de 120g.
Le Munster ou Munster-Géromé est né au 7ème siècle, au sud du massif vosgien, de moines bénédictins venus d'Italie. A base de lait de vache cru ou pasteurisé, de forme cylindrique, il dégage une odeur prononcée caractéristique.
Prix par pièce de 770gr environ