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Le Brie de Melun serait le fromage de la fable de La Fontaine « Le corbeau et le renard ». Moins grand et plus fort en goût que son cousin de Meaux, sa zone de production se limite à la Seine-et-Marne.
Prix par part de 200gr environ
Le Gorgonzola a été créé en 879 dans les grottes de la vallée de Valsassina (Lombardie), très favorables au développement de la moisissure bleue. Ce fromage persillé se retrouve dans de nombreux plats italiens (risotto, polenta, pizza). La version "à la cuillère" est particulièrement crémeuse et gourmande!
Prix par pot d'environ 300gr.
Fromage d'Alpage par excellence, sa pâte légèrement fine, onctueuse et souple, son goût très aromatique subtilement fruité agrémenté d'une fine touche de noisette, ne laissera pas indifférents les amateurs de fromages d'exception.
Prix par tranche de 250gr environ
Le nouvel Appenzeller® Raffiné séduit par l’expérience gustative qu’il offre: piquant et équilibré grâce à ses doux cristaux d’affinage, mais crémeux et rond à la fois en bouche. Chaque meule est traitée régulièrement pendant neuf mois avec la secrète saumure aux herbes. Le raffiné surprend toutefois par son goût différent des autres Appenzeller®. L'affinage est de 9 mois minimum.
Prix par part de 250gr environ
Ce fromage Italien (Lombardie), au lait cru de vache, est connu pour être très moelleux. Sa texture crémeuse devient rapidement fondante.
Le Taleggio est affiné pendant un à deux mois en cave fraîche et humide.
Prix par part de 250gr environ
Ce fromage, au lait cru de vache, est une curieuse spécialité de Seine et Marne. Il s’agit au départ ici d'un Brie de Meaux AOP de la région que l’on laisse s’affiner beaucoup plus longtemps que de coutume, c’est à dire entre 6 et 12 mois. La croûte est sèche, bosselée, blanche et tachetée de noir. La pâte devient brune plus ou moins foncée, très sèche, dure et cassante. La saveur salée ressort lorsque le fromage s’assèche. Sa texture est croquante. Un parfum rustique et pénétrant émane de la croûte, mais son goût est tout de même moins prononcé que son odeur laisse à croire; il ne doit pas être piquant. Aussi connu sous le nom de "Brie des moissons", "Brie des vendanges" ou "Melun noir", ce fromage aux racines campagnardes intrigue et ne déçoit jamais.
Prix par part de 200gr environ