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L'achat de fromages en ligne
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Brie Noir Lait cru
Ce fromage, au lait cru de vache, est une curieuse spécialité de Seine et Marne. Il s’agit au départ ici d'un Brie de Meaux AOP de la région que l’on laisse s’affiner beaucoup plus longtemps que de coutume, c’est à dire entre 6 et 12 mois. La croûte est sèche, bosselée, blanche et tachetée de noir. La pâte devient brune plus ou moins foncée, très sèche, dure et cassante. La saveur salée ressort lorsque le fromage s’assèche. Sa texture est croquante. Un parfum rustique et pénétrant émane de la croûte, mais son goût est tout de même moins prononcé que son odeur laisse à croire; il ne doit pas être piquant. Aussi connu sous le nom de "Brie des moissons", "Brie des vendanges" ou "Melun noir", ce fromage aux racines campagnardes intrigue et ne déçoit jamais.
Prix par part de 200gr environ
8,78 €
(43,90 € par kg)
TTC
Fiche technique
- Lait
- Cru
- Région
- Ile-de-France
- Pate
- Molle à croûte fleurie
- Matgrasse (%)
- 20
- Animal
- Vache
- Intensité
- Typé
- Aspect
- Ferme
- Allergènes
- Lait
Références spécifiques
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