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La légende fait remonter le Chabichou du Poitou au VIIIe siècle. Ce fromage de chèvre très populaire est produit sur le sol calcaire du Haut-Poitou et se présente sous la forme d'un petit tronc de cône, appelé bonde.
Prix à la pièce (150gr)
A l'origine, le gruyère suisse était fabriqué dans la Gruyère, région du canton de Fribourg. Il ne présente pas de trous, contrairement à son homonyme français. Ample en bouche, ferme mais friable, son goût s'intensifie lorsqu'il est fondu.
Prix par part de 250gr environ
Introduit dans l'hexagone par la duchesse de Parme au XVIIIe siècle, le Parmegiano Reggiano, francisé en Parmesan, est un fromage de garde à la renommée mondiale. Idéale pour la cuisine, sa pâte est dure, se fragmente en éclats et présente un piquant unique. Affinage 24 mois minimum.
Prix par morceau de 250gr environ
Exclusivement fermier, le Salers n'est fabriqué que du 15 avril au 15 novembre à la condition que les vaches soient à la pâture. Attaché au savoir-faire de chaque éleveur-fromager, il y a donc autant de sortes de Salers que de producteurs !
Prix par part de 250gr environ
Le nom de ce fromage provient d'une ancienne coutume de l'abbaye de Bellelay (Suisse) où le prieur recevait chaque année un fromage par « tête de moine ». Sa renommée a explosé depuis l'invention de la girolle en 1981, appareil qui permet des rosettes ou fleurs en faisant tourner un racloir sur un axe planté dans le centre du fromage. Nous vous proposons ici la version "réserve" affinée 4 mois minimum
Prix par pièce de 800gr environ.
Exclusivement fermier, le Salers n'est fabriqué que du 15 avril au 15 novembre à la condition que les vaches soient à la pâture. Attaché au savoir-faire de chaque éleveur-fromager, il y a donc autant de sortes de Salers que de producteurs ! Le Salers tradition est exclusivement composé avec du lait de vache Salers.
Prix par part de 250gr environ
La tomme de brebis al Tartufo est un fromage à pâte pressée de brebis à la truffe d'été (tuber aestivum vitt à 3% et arômes de truffe). Il s'agit d'un fromage de dégustation dont les arômes de truffe sont très marqués. Il est fabriqué en Sardaigne.
Prix par tranche de 200gr environ
Fromage Suisse onctueux au goût légèrement acidulé, le Vacherin Fribourgeois est forgé par l'herbe grasse des alpages et des pâturages. Ses arômes se révèlent pleinement au terme de 9 semaines d'affinage. Ici, le Rustic est affiné de 12 à 25 semaines.
Prix par tranche de 200 gr. environ.
Déjà connu à Rome du temps de Pline l'Ancien, le Cantal est un fromage cylindrique, typique des fourmes du Massif Central, présentant une pâte ferme. La zone de production de lait, communément appelée le « Pays vert », s'étend sur près de 600 000 hectares au cœur de l'Auvergne.
Prix par tranche de 250gr environ
Déjà connu à Rome du temps de Pline l'Ancien, le Cantal est un fromage cylindrique, typique des fourmes du Massif Central, présentant une pâte ferme. La zone de production de lait, communément appelée le « Pays vert », s'étend sur près de 600 000 hectares au coeur de l'Auvergne.
Prix par portion de 250 gr. environ.
Originaire de Hollande méridionale (Pays-Bas), le Gouda est couvert d'une croûte naturelle ou paraffinée, en générale de couleur orangée. Le Old Amsterdam est une version intermédiaire avec un affinage de minimum 18 mois, ses arômes sont de fruité à puissante avec une pointe de caramel en fin de bouche.
Prix par tranche de 200gr environ.
Originaire de Hollande méridionale (Pays-Bas), le Gouda est couvert d'une croûte naturelle ou paraffinée, en générale de couleur orangée. Goûtez au Gouda de Noël, extra-vieux, affiné autour de 48 mois, qui ne peut être trouvé que chez les fromagers !
Prix par tranche de 200gr environ