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En Italie, la scamorza fumée est aussi connue que la mozzarella ou le parmesan. Elle est originaire de Naples, et est fabriquée à partir de lait de bufflonne. Elle développe une belle croûte lisse ainsi qu'une pâte ferme, et possède un goût très fin qui relève n'importe quel plat.
vendu par part de 280 grammes environ
Voici le César Régalis qui prend son nom de son terroir "Mons-Regalis" qui signifie le "Mont-Royal". C'est un bleu au lait de brebis peu salé et très moelleux qui ne contient que 34% de matières grasses.
Il se présente sous forme de feuille de cire alimentaire avec des ouvertures où se développe le "pénicilium roqueforti".
prix par part de 200g environ.