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Fromage exclusivement fermier, le chevrotin ou Reblochon caprin, à la texture onctueuse, est produit dans les massifs préalpins des Bauges, Chablais et des Aravis. Une plaque de caséine blanche et translucide, posée sur chaque fromage, garantit son authenticité. Notre Chevrotin est affiné par la maison Paccard.
Prix à la pièce (300gr environ)
Ancien compagnon de la Fourme d'Ambert, avec laquelle il avait une AOC commune jusqu'en 2002, ce fromage est produit à plus de 600 m. d'altitude, dans les monts du Forez. D'une qualité de fonte remarquable, cette fourme est formidable en cuisine (fondue, tartifourme, raclette).
Prix par 200gr environ
Le « seigneur des fromages », dont la fabrication actuelle dérive de la recette du gruyère, est produit dans le massif jurassien, région aux saisons très marquées. Ce fromage au lait cru de vache partiellement écrémé, à pâte souple et onctueuse, se présente sous la forme de meules de 30 à 50 kg. L'affinage du comté jeune est d'environ 12 mois.
Prix par tranche de 250gr environ
A l'épaisse croûte grise tourmentée, la Tome des Bauges était jusqu'au XVIIIe siècle le fromage domestique traditionnel des familles paysannes du massif des Bauges, qui s'étend sur la Savoie et la Haute-Savoie. C'est aujourd'hui un fromage de plateau à part entière.
Prix par morceaux de 200gr environ
Appelé également vacherin du Haut-Doubs, le Mont D'Or, ici artisanal, se reconnait facilement à sa ceinture en écorce d'épicéa. Fromage à pâte molle, très coulant, il est souvent dégusté à la petite cuillère froid ou chaud (Boite Chaude). (Producteur: Marcel Petite ou Vagnes)
Prix à la pièce (environ 400gr)
Le « seigneur des fromages », dont la fabrication actuelle dérive de la recette du gruyère, est produit dans le massif jurassien, région aux saisons très marquées. Ce fromage au lait cru de vache partiellement écrémé, à pâte souple et onctueuse, se présente sous la forme de meules de 30 à 50 kg. Notre Comté Réserve a un affinage de 24 mois environ en ce moment
Prix par tranche de 250gr environ
Appelé également vacherin du Haut-Doubs, le Mont D'Or, ici artisanal, se reconnait facilement à sa ceinture en écorce d'épicéa. Fromage à pâte molle, très coulant, il est souvent dégusté à la petite cuillère froid ou chaud (Boite Chaude). (Producteur: Marcel Petite ou Vagnes)
Prix à la pièce (environ 800gr)
Le « seigneur des fromages », dont la fabrication actuelle dérive de la recette du gruyère, est produit dans le massif jurassien, région aux saisons très marquées. Ce fromage au lait cru de vache partiellement écrémé, à pâte souple et onctueuse est ici un Comté Extra Réserve millésime avec un affinage de 40 mois environ !
Prix par tranche de 250gr environ