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Cette célèbre bûche de chèvre offre la particularité d'être traversé par une paille de seigle gravée au nom de l'appellation. D'une flore duveteuse « gris-bleu », ce fromage originaire d'Indre-et-Loire comporte une fine couche crémeuse sous la croûte et reste ferme, bien blanche et homogène au centre.
Prix à la pièce (250gr environ)
A l'épaisse croûte grise tourmentée, la Tome des Bauges était jusqu'au XVIIIe siècle le fromage domestique traditionnel des familles paysannes du massif des Bauges, qui s'étend sur la Savoie et la Haute-Savoie. C'est aujourd'hui un fromage de plateau à part entière.
Prix par morceaux de 200gr environ