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La salaison et charcuterie de cochon corse est un élément important de l'alimentation et de la culture dans la Corse. Si traditionnellement les charcuteries corses sont fabriquées à partir de porc insulaire de type porcu nustrale, environ 90 % de la production est aujourd'hui basée sur de la viande de porc importée la plupart du temps de métropole.
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Lonzo Corse Fermier entier AOP Nustrale
Le Lonzo fermier Corse AOP provient de la longe de porc "Nustrale", nourrit aux Châtagnes, salée, séchée et affinée. La préparation traditionnelle se fait par le maintient d'une partie du gras de couverture. Il est enveloppé de boyau de porc bridé à la main avec un filet. La tranche présente une noix de muscle de couleur rouge homogène, légèrement persillé. Il se traduit par des arômes légers et frais.
Prix par pièce de 1.0kg environ
115,00 €
(115,00 € kg)
TTC
Allergènes: sans
Race Nustrale: cochon noir né et élevé en Corse et nourrit aux Chataîgnes
Fiche technique
- Région
- Corse
- Animal
- Porc
- AOC
- Oui
Références spécifiques
Le Lonzo fermier Corse AOP provient de la longe de porc "Nustrale", nourrit aux Châtagnes, salée, séchée et affinée. La préparation traditionnelle se fait par le maintient d'une partie du gras de couverture. Il est enveloppé de boyau de porc bridé à la main avec un filet. La tranche présente une noix de muscle de couleur rouge homogène, légèrement persillé. Il se traduit par des arômes légers et frais.
Prix par pièce de 1.0kg environ
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