.
La France est le premier fabricant et consommateur de fromage de chèvre au monde. Les régions traditionnelles de production et de transformation de lait de chèvre en fromage se situent surtout au sud de la Loire. Comme pour les vaches, il existe plusieurs races de chèvre qui participent à la diversité des fromages. A noter que le lait de chèvre est plus digeste que le lait de vache, ce qui en fait la préférence de nombreuses personnes. Il faut enfin 6,5 litres de lait pour fabriquer 1kg de fromage, contre 10 litres pour un fromage au lait de vache.
Filtrer par
Lait de chèvre
Déjà servi à la table des empereurs romains, le Banon fermier est un fromage de chèvre provençal enveloppé dans des feuilles de châtaigniers brunes trempées dans l'eau de vie, liées par un brin de raphia. La migration des tanins de la feuille vers le fromage lui donne un goût unique.
Le Banon fermier est un fromage d'exception alliant moelleux et caractère.
Prix à la pièce de 100g environ
Appelé aussi Couserans ou Oustet, le Bethmale est sans doute le fromage pyrénéen le plus connu et le plus typé. A la pâte onctueuse et très puissante, il aurait été apprécié par Louis VI lors de son passage dans la région au XIIe siècle.
Prix par part de 200gr environ
Fromage de chèvre frais du Berry moulé à la louche. L’égouttage est très court afin d’obtenir une texture très souple et une consistance onctueuse. Ce mode de fabrication spécifique permet de conserver ce goût frais tant recherché, particulièrement durant les mois d’été.
Prix à la pièce de 200 g environ