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Les fromages au lait de brebis sont issue d'une issue d'une culture fromagère typique. On compte en France trois régions particulièrement attachées à leur savoir-faire: l'Aveyron (expl: Roquefort), Pays-Basque (expl: Ossau-Iraty) et la Corse(expl: le Brocciu). La production du lait et la fabrication des fromages se font de manière saisonnière, afin de respecter le cycle naturel des brebis. Les producteurs de fromages de brebis ont la passion de leur métier. Grâce à leur savoir faire, ils continuent à produire de délicieux fromages de terroir.
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Lait de brebis
Fromage « national » corse, le Brocciu est fabriqué à partir du petit lait. Généralement consommé frais en fin de repas ou avec de la confiture de figue ou de la bouillie de farine de châtaigne, il se retrouve également dans la composition de nombreux plats corses.
Pot de 500gr
L'Estaing est une tome de brebis à pâte souple et onctueuse. Il s'agit sans doute de l'un des fromages de brebis les plus doux, ce qui lui permet d'être accessible à tous. En bouche il dégage néanmoins l’expression de tous les parfums du lait de Brebis.
Prix par part de 200gr environ
Le Sotch est un fromage de brebis fabriqué par Vernières, notre producteur de Roquefort. Il s'agit d'un fromage affiné en cave chaude comme l'Emmental, ce qui lui procure des arômes croisé de brebis et justement d'Emmental (noisette), ce qui lui procure son côté original.
Prix par part de 200gr environ
Le Pécorino Fiore Sardo (fleur de Sardaigne) est un fromage de brebis traditionnel Italien, avec 3 à 6 mois d'affinage ici. Sec et légèrement piquant avec une tonalité fumée, il sent bon la brebis typique de la région.
Prix par part de 200gr environ