Le fromage de la semaine

Le Pérail est un fromage à pâte molle et à croûte fleurie fait à partir d'un caillage de lait entier cru de brebis Lacaune.

De forme ronde et plate et existe en deux tailles :

- Le petit Pérail (diamètre de 8 cm pour un poids de 100g).

- Le grand Pérail (diamètre de 10 cm pour un poids de 150g).

Son temps d'affinage varie de 7 à 8 jours, il se déguste frais, sec ou entre deux.