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La vache est en France l'animal qui fournit le plus de lait. Comme pour les races à viande, il existe de nombreuses variétés de vaches, chacune appartenant à une région qui donne d'ailleurs souvent son nom: Normande, Bretonne, Prim'Holstein, Abondance, Montbéliarde, Salers, Tarine, Simmentale...... C'est ce qui fait en partie la diversité de nos fromages. Enfin il faut compter 10 litres de lait de vache en moyenne pour fabriquer 1kg de fromage.

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Tête de Moine "Gold"

Tête de Moine "Gold" demie ou entière

Le nom de ce fromage provient d'une ancienne coutume de l'abbaye de Bellelay (Suisse) où le prieur recevait chaque année un fromage par « tête de moine ». Sa renommée a explosé depuis l'invention de la girolle en 1981, appareil qui permet des rosettes ou fleurs en faisant tourner un racloir sur un axe planté dans le centre du fromage.

Prix par demi soit 400gr environ.

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Allergènes: lait.

Fiche technique

Lait
Cru
Région
Suisse
Pate
Pressée non cuite
Matgrasse (%)
29
Vin
Vin blanc sec
Periode
Septembre-janvier
Animal
Vache
Intensité
Médium
AOP
Oui
Aspect
Ferme

Références spécifiques

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Tête de Moine "Gold" demie ou entière

Tête de Moine "Gold" demie ou entière

Le nom de ce fromage provient d'une ancienne coutume de l'abbaye de Bellelay (Suisse) où le prieur recevait chaque année un fromage par « tête de moine ». Sa renommée a explosé depuis l'invention de la girolle en 1981, appareil qui permet des rosettes ou fleurs en faisant tourner un racloir sur un axe planté dans le centre du fromage.

Prix par demi soit 400gr environ.

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