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Les fromages au lait de brebis sont issue d'une issue d'une culture fromagère typique. On compte en France trois régions particulièrement attachées à leur savoir-faire: l'Aveyron (expl: Roquefort), Pays-Basque (expl: Ossau-Iraty) et la Corse(expl: le Brocciu). La production du lait et la fabrication des fromages se font de manière saisonnière, afin de respecter le cycle naturel des brebis. Les producteurs de fromages de brebis ont la passion de leur métier. Grâce à leur savoir faire, ils continuent à produire de délicieux fromages de terroir.

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A Filetta Corse Brebis demi

Originaire de Taglio Isolaccio (Haute-Corse), A Filetta est un fromage fait à partir de laits très parfumés de brebis nourries dans le maquis. Le plus souvent décoré d'une feuille de fougère (« a filetta » en langue corse), il est délicieux accordé à une confiture de figue. Poids: environ 380gr.

Prix par 1/2 pièce de 190 g environ

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Allergènes: lait.

Fiche technique

Lait
Pasteurisé
Région
Corse
Pate
Molle à croûte lavée
Matgrasse (%)
30
Vin
Vin rouge léger
Periode
Mai-août
Animal
Brebis
Intensité
Typé
Aspect
Crémeux
Femme enceinte
Oui

Références spécifiques

Il y a 1 avis( 5 évaluations )
martine G
12/07/2018

Un fromage explosif : ... BOUM !!!

Fromage bien connu des pirates aux environs de la Corse qui le dégustaient en évitant bien sûr de fumer la pipe et d’allumer toute bougie à proximité. Certains ne respectant pas ces conditions, ont vu leur navire couler par le fond, après explosion*. Nonobstant ces précautions, il est vrai que le brebis a filetta a un parfum et un goût à nul autre pareil !!! Parfumé à souhait et au granulé fin qui fond en bouche !<br /> NB : s’accommode agréablement avec un rouge au tanin prononcé… <br /> *« Asterix en Corse », éd. Dargaud, 1973, pp. 20-23 <br />

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A Filetta Corse Brebis demi

A Filetta Corse Brebis demi

Originaire de Taglio Isolaccio (Haute-Corse), A Filetta est un fromage fait à partir de laits très parfumés de brebis nourries dans le maquis. Le plus souvent décoré d'une feuille de fougère (« a filetta » en langue corse), il est délicieux accordé à une confiture de figue. Poids: environ 380gr.

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