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Coin Truffes

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Tartinade Le Cadeau
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Saltufo Gold
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La Tuber Uncinatum, aussi appelé truffe d'automne ou truffe de Bourgogne, est aujourd'hui la truffe la plus prisée du marché en raison de sa rareté. 

La truffe d'automne est de taille très similaire à la truffe d'été, bien que la couleur de sa gléba soit un peu plus foncée, entre le noir et le grisâtre, et son intérieur varie du jaune clair à diverses nuances brunes. L'écorce est de forme pyramidale.

En bouche, la truffe d'automne rappelle les cèpes, les noisettes, le beurre et les épices.

Poussant également en Espagne, on la trouve principalement dans d'autres pays Européens, car elle a besoin de moins d'heures de lumière et de plus d'humidité que celles fournies par le climat Méditerranéen.

Prix par truffe entière de 50gr environ (approvisionnement le mardi ou mercredi)

Belles lamelles de truffes blanches. Juste à réhydrater. Réhydratez vos truffes pendant 20 minutes soit dans de l’eau tiède soit dans un jus de truffe tiède. Excellente sur des pâtes al dente. Un petit conseil, une fois vos truffes réhydratées, gardez le jus, ajoutez-y de la crème liquide, salez, poivrez et servez sur vos rôtis, escalopes de veau, gratins de pommes de terre.

pot de 6g poids déshydraté

La Tomme de chèvre du Berry intègre ici des morceaux de truffe d'été (Tuber Aestivum min 1%), qui, allié au lait de chèvre donne une subtilité qui raviront les amateurs de fromages de chèvre et de truffe.

Prix par part de 200gr

Le Moliterno al Tartufo est un fromage à pâte pressée de brebis à la truffe d'été (tuber aestivum vitt à 3% et arômes de truffe). Il s'agit d'un fromage de dégustation dont les arômes de truffe sont très marqués. Il est fabriqué en Sardaigne.

Prix par tranche de 200gr environ

La Noix de St Jacques, source d’oméga 3, de vitamines et minéraux devient un aliment essentiel à la santé.
Avec sa saveur fine et délicate vient s’ajouter de légères brisures de Truffe (tuber mélanosporum 1%) qui apportera une douce puissance à cette tartinade.

Cette tartinade au goût puissant mais délicat saura satisfaire les plus gourmands d’entre vous.

Prix par bocal de 80g.

Exceptionnel, c’est ce que l’on recherche pour un cadeau ! Une pâte de potimarron et de kaki en production très locale et parfumée aux arômes naturels de truffe.
En tartine sur un pain grillé, le cadeau se déguste incroyablement bien avec du foie gras.

Le cadeau est un cadeau parfait pour les fêtes.

Pot de 110g.

Avec la puissance de la truffe et la base de champignon forestier, voici un mélange de caractère. Cette délicieuse préparation est à déguster en accompagnant vos tartines en apéritif ou vos plats.

A déguster à l'apéritif sur du pain, accompagne les volailles, les gibiers et le foie gras.

Prix par pot de 110gr.

Sur du pain grillé à l’apéritif ou sur un dos de cabillaud juste blanc.

Pot de 80g

Le Sel de Maldon Truffé à 5% : toute la magie de la truffe alliée au goût fin du sel de Maldon.

Verrine de 50gr net

Un mariage harmonieux entre deux produits d'exception : l'or gris de Guérande et la truffe Brumale.

Moulin de 70gr net de sel à la truffe noire 3%

Ce saucisson italien au hachage moyen est reconnu par les spécialistes de la bonne charcuterie italienne. Saveur unique et équilibrée, dédiée aux amateurs de la précicieuse tubercule, ce saucisson prendra sa place idéalement pendant l'apéritif.

Par pièce de 220gr environ

7,60 €

Le saltufo est une boule de salami parsemée de truffe d'été fraiche (tuber Aestivum3%) avant d'être enrobée de véritable Parmigiano Reggiano AOP 24mois. Le goût est doux et intense à la fois. La combinaison de porc affiné avec de la truffe et du fromage fait de ce produit une petite merveille inédite. Il est ici dans sa version "Gold", plus généreux en Parmesan et plus gros.

Prix à la pièce de 90gr environ