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Charcuterie et salaisons
Chaque région de France produit ses spécialités de charcuterie et salaisons : jambon de Paris, andouille de Guéméné, salaison de Savoie, jambon de Bayonne, figatelli ou saucisson de sanglier de Corse… Vous trouverez ces produits au Chariot à Fromages, en direct de chez les producteurs régionaux, d’Italie ou même d’Espagne. Un gage de qualité et d’authenticité, avec un goût unique lié à chacun des terroirs.
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Charcuterie Salaisons
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Spécialité de filet de porc salée, fumée au bois de feuillus insulaires (chênes, châtaigniers …), fabriquée en corse de façon traditionnelle. Une juste adjonction de poivre vient sublimer le goût délicat de ce produit exceptionnel. La finesse et le fondant de ce produit vous inviteront sur des sentiers gustatifs jusqu’à lors inexplorés.
Prix par 100gr environ tranchée
Charcuterie artisanale de haute qualité séchée plusieurs mois à l'air des Alpes. La noix de jambon est un morceau de choix maigre parfumé et moelleux.
Prix par pièce de 500gr environ (plus ou moins 5%)
Produit à l'ancienne dans un atelier de la rue de Charonne (Paris), ce saucisson à l'ail est composé de porc, blanc d’œuf, sel, poivre, épices et ail frais haché. C'est un saucisson de tradition puisqu'appelé également « saucisson de Paris » ou « Paris-ail ».
Prix par part de 200gr. environ (tranché ou non tranché au choix)
Charcuterie artisanale de haute qualité séchée plusieurs mois à l'air des Alpes. La noix de jambon est un morceau de choix maigre parfumé et moelleux.
Prix par pièce de 500gr environ (plus ou moins 5%)
Cette charcuterie artisanale savoyarde a été élaboré avec des parties nobles. L'attention particulière portée à la sélection de nos viandes bovines "matures" et légèrement "persillés" en fait un produit de caractère et d'exception. Pour les amateurs de bons et beau produits!
Prix par 100gr environ (plus ou moins 5%).
Le lonzo corse est fabriqué à partir des parties maigres du cochon. Il est obtenu à partir de viande dorsale du cochon à laquelle on aura pris le soin de laisser un gras de couverture. Les morceaux sont lavés au vin et enfouis dans le sel pendant 7 jours avant d'être séchés et roulés dans du poivre.
Prix par pièce de 2kg environ
Voici l’étonnante andouille 4 coeurs faite de quatre petits cœurs de Guémené (cette andouille réalisée avec des chaudins sélectionnés, salés, coupés et enfilés du plus petit au plus grand lui donnant cette allure très caractéristique) ayant en leur centre un morceau de lard maigre, un peu épicé: à tester absolument!
Par pièce de 1.2kg environ
Bien qu'il soit fabriqué avec 90% de maigre, la finesse de ce produit vous séduira par sa saveur authentique.
Sans colorant, sans gluten, sans polyphosphate, sans ascorbate, ni lactose ajouté.
Prix à la pièce 375gr environ (plus ou moins 15%).
Son nom rocailleux cache un délicieux produit fabriqué à base de filet de porc séché, à déguster en tranche fines.
Prix par 100gr tranchée
L’andouille de Guémené est une charcuterie à base de chaudins de porc enfilés les uns sur les autres pour former une andouille, qui est fumée puis cuite à l'eau. C'est une spécialité de Guémené-sur-Scorff, dans le Morbihan.
Par pièce de 1.2kg environ
La panzette est l'ingredient de base de nombreux plats corse. La panzetta roulée est la poitrine de porc découennée, salée, poivrée, fumée et séchée.
Elle se consomme de la même manière que la panzette standard, avec pour avantage d'être découennée et donc plus pratique.
Prix par pièce de 1kg environ
Cette manière de préparer la coppa est tirolienne: produit fumé et séché avec un peu d'herbes, le résultat est parfumé et moelleux. Parfait pour agrémenter vos apéro mais également pour compléter certaines recettes.
Par pièce de 2kg environ