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Originaire de Hollande méridionale (Pays-Bas), le Gouda est couvert d'une croûte naturelle ou paraffinée, en générale de couleur orangée. Goûtez au Gouda fermier tendre, affiné autour de 3-4 mois.
Prix par tranches de 200gr environ
Appelé également « Boule de Lille » ou « Vieux Hollande », ce fromage est fabriqué dès le XVIIe siècle dans le Nord - Pas-de-Calais, en imitation de l'Edam hollandais. Sa couleur orange vif vient de l'ajout dans le lait d'un colorant naturel, le rocou, issue d'une graine riche en carotène. La Mimolette Extra-vieille est affinée entre 18 mois et 24 mois.
Prix par morceaux de 200gr environ
Une belle puissance à l’attaque qui nous permet de bien nous ancrer dans ce registre de pur jus de canne mêlé à un fruit de la passion qui développe une touche sucrée exotique très agréable. Une finale fraiche et acidulée apportée par la Carambole.
70cl 32%vol.
l'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
Produit dans la région de Castilla La Mancha, le Manchego est un fromage espagnol élaboré à partir de lait cru de brebis et frotté à l'huile d'olives. Il est souvent dégusté accompagné de figues sèches et de pâte de coing. Le Manchego Curado est affiné ici 6/9 mois.
Prix par part de 200gr environ
Fromage convivial par excellence, la Raclette de Savoie fermière IGP est produite par les agriculteurs de cinq communes du massif alpin de la Chambotte. Elle est surtout consommée à chaud, comme les bergers le faisaient déjà au Moyen-Âge.
Prix par part de 200gr. environ (au choix tranché ou non tranché)
Cousine de la raclette de Savoie, la Raclette Saint Niklaus bénéficie de la riche flore alpine alliée au climat méditerranéen du canton suisse du Valais. Fabriquée selon une recette traditionnelle ancestrale, elle présente un goût typique et corsé.
Prix par part de 200gr. environ (au choix tranché ou non tranché)
Le nom de ce fromage provient d'une ancienne coutume de l'abbaye de Bellelay (Suisse) où le prieur recevait chaque année un fromage par « tête de moine ». Sa renommée a explosé depuis l'invention de la girolle en 1981, appareil qui permet des rosettes ou fleurs en faisant tourner un racloir sur un axe planté dans le centre du fromage. Nous vous proposons ici la version "réserve" affinée 4 mois minimum
Prix par pièce de 800gr environ.
Puissance des fruits avec une petite dominante de la mangue, presque confiturée, ajustée par cette fraicheur du fruit de la passion. Fin de bouche suave, marquée par des arômes de fleurs séchées (rose).
70cl 32%vol.
l'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
Une attaque franche et suave. Puissante empreinte de cette eau de vie de canne à sucre issue de plusieurs assemblages. L’aromatique de l’ananas conduit ce milieu de bouche à une aventure presque culinaire. La finale est généreuse avec de douces saveurs épicées, tabac et caramel au beurre salé.
70cl 38%vol.
l'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
Appelé aussi « colonel », en raison de son cerclage à cinq bandelettes de tiges de roseaux séchées, le Livarot est un fromage du Pays d'Auge (Normandie), fabriqué à base de lait de vache, à pâte molle à croute lavée, de couleur orangée.
Prix à la pièce (environ 200gr)
Ensemble généreux à l’attaque, palette aromatique dominée par les effluves d’agrumes, de café et de cannelle. Le rhum apporte la fougue et le caractère est bien présent avec son degré d’embouteillage. Une note douce de cacao tapisse le palais en milieu de bouche. La finale est fraiche et onctueuse.
70cl 45%vol.
l'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
Attaque en bouche généreuse, puissante et équilibrée. L’axe fruit rouge prédomine dans cette recette artisanale tandis que l’ananas lui confère un très joli velouté en final.
70cl 45.4%vol.
l'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.